磐安将养老机构食堂纳入监管范围

　　导报驻金华小编 林伟胜通讯员 陈御妹/文

　　2016年，磐安县紧抓食品安全关键点，首次将全县养老机构食堂纳入食品安全监管工作范围，并通过开展养老机构食堂集中整治、规范食堂管理、提升食堂硬件设施等方式，全面提档升级乡镇养老机构食堂。

　　部门联动开展专项整治。该县开展了全县乡镇养老机构食品安全专项行动，重点检查养老机构食堂资质、从业人员健康证、餐用具清洗消毒、食品采购、加工、储存和留样，环境卫生等情况，全面排查食品安全风险隐患，并对排查的风险隐患建立档案，实行限期整治、动态跟踪。

　　严肃整改督促硬件提升。针对大部分乡镇养老机构食堂用房陈旧，食品加工场所面积小、功能布局不合理、硬件设施配备简陋等问题，磐安因地制宜设计改造图纸，按照“一户一策”的原则进行现场指导，添置必要的设备，确保流程合理、硬件合格，使养老机构食堂硬件设施实现了提档升级。

　　规范管理紧抓责任落实。该县要求各乡镇养老机构配备专职或兼职食品安全管理人员，规范食品采购、加工、备餐、留样、废弃物处置等各个流程，防止交叉污染，切实消除食品安全隐患；制定并健全各项食品安全管理制度和应急预案，全面落实乡镇养老机构食品安全主体责任。

　　强化培训提升安全意识。磐安县还召开了乡镇养老机构安全会议，详细讲解乡镇养老机构日常管理中应注意的食品安全问题，并对食品采购验收、加工操作、餐饮具清洗消毒等知识进行培训，进一步提升乡镇养老机构从业人员食品安全意识。

　　截至目前，磐安全县共有乡镇养老机构食堂12家，已实施整改提升工作的有8家，其中4家已通过核查并发放《食品经营许可证》，另外4家也已基本完成整改，预计近段时间将取得《食品经营许可证》。培训乡镇养老机构负责人及食品安全管理员共16人。