(北京ING)北京延庆老人在家门口吃上“食堂”热乎饭

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　　千龙网北京5月18日讯（ 秦胜南）“我今儿中午买了一份龙利鱼，一份蒜香翅根，再来一个花卷，一共才13.5元。”17日，家住延庆温泉南区东里社区的张熙玲老人端着刚打的热乎饭告诉 ，中央厨房进社区送餐，老年人拿着饭盒在家门口就吃到卫生实惠的饭菜，解决了生活大问题。

　　张熙玲今年76岁，老伴儿去世后，中午饭随便对付两口就成为她的常态。“孩子们上班中午不回来吃饭，我一个人就懒得做饭，经常是一个火烧就着一根黄瓜就填饱肚子了。”张阿姨告诉 ，虽然这样省事儿，但应付吃饭，胃不舒服，对身体也不好。

　　 了解到，温泉南区东里社区60岁以上的常住人口约606人，像张阿姨这样上了年纪，不愿做饭的老年人不在少数。

　　如何解决老年人吃饭问题？延庆区民政局相关负责人告诉 ，今年3月，延庆区在温泉南区东里、格兰山水二期社区、新兴西社区等三个社区试点“中央厨房+社区配餐”服务体系。

　　“延庆城区内约有老年人14000人，经过调查走访后发现，有送餐到家门口需求的老年人大约占比四成，约6000人左右。先期开展试点的三个社区，老年人数量占比较高，大约平均每天有300名老人固定在配餐服务站购买餐食。”延庆区老龄办主任王春红告诉 。

　　据悉，“中央厨房+社区配餐”服务体系由延庆区民政局与区饮食服务总公司，联合街道、社区共同建立。餐食由“中央厨房”统一制作并配送到社区，社区免费提供配餐站，老年人自带餐具到社区老年配餐服务站购买餐食，老年人凭老年优待证或养老助残卡可享受20%的优惠。

　　采访当天， 看到，中午11点，“中央厨房”的送餐车准时到达温泉南区东里社区的配餐站。在配餐站门前，一张白板上写着当日菜谱，老年菜价、普通菜价。以一份鱼香肉丝为例，老年人购买价格为6元，其他社会人士购买价格为7.2元。

　　“中午买一个荤菜、一个素菜，再买四个馒头，统共花费12元，就够我和老伴儿、孙女仨人吃。自从有了配餐站，我老伴儿再不用忙完早饭忙中饭，省下的时间她可以去健身、聊天。”家住温泉南区东里社区的郎大爷如今中午饭都是在这买，当被问及饭菜卫生问题，郎大爷表示很放心，“吃了几个月，饭菜新鲜，味道清淡可口，适合老年人。”

　　中央厨房区别于普通厨房的亮点是什么？如何保证饭菜质量？ 当日来到中央厨房一探究竟。

　　十多分钟的车程， 从温泉南东里社便到达位于原长岭饭店内的中央厨房，这个总面积达1200平方米，可满足城区4000位老人用餐需求的新建两层小楼，囊括了洗菜间、切菜间、切肉间、调味料储存间、消毒间、留样间……每间屋子都各尽其用，精细划分。

　　中央厨房相关负责人赵俊杰介绍，一层是切配、洗消间等粗加工区域，二楼是面点加工间、热炒间等细加工区域。服务人员将洗净、切好的菜、肉在一层分别装盒，通过直梯运送到二楼炒制，完成后再经过直梯运送到一层装车配送。

　　“中央厨房的优势就是功能划分齐全，各项操作间严格分开管理，更好保证餐食的卫生和品质。此外，监督方面，每道菜品、主食制作完成后，我们都取样保留48小时，以备出现问题可以第一时间调查取样。”赵俊杰说。

　　除了餐食质量要有保障，口味、菜品也要尽量满足老人需要。赵俊杰向 讲述了从调研中发现一个有趣的现象。“起初我们认为老年人偏爱吃素菜，所以餐食的制定是按照两荤四素六样主食的标准制作，但是售卖中，我们发现老年人更喜欢荤菜，后期我们就调整了菜品，为四荤两素，发糕等面食的口味也根据需求降低糖分。”

　　今年3月，延庆区在温泉南区东里社区等3个社区开试点“中央厨房+社区配餐”服务体系，让老年人在家门口吃到放心可口实惠的饭菜。图为中央厨房内，服务人员将炒制好的饭菜一一分装到保温箱，及时配送到社区。千龙网 秦胜南摄

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