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10月14日，本市出台社区居家养老服务管理规范，对于包括社区老年人助餐服务点在内的服务机构和人员进行管理。10月15日，记者来到本市于2009年成立的首个助老大食堂—市北区阜新路街道南山社区助老大食堂进行探访。虽然该食堂已经开办4年时间，但也存在每天就餐人数难以掌握等问题。
仨师傅管着40余人吃饭
10月15日上午11时许，当记者来到市北区阜新路街道南山社区助老大食堂时，3名厨师已经忙着将煮熟的水饺盛放在盒子里了。“我们开饭的时间是11点半，这些已经煮熟的水饺是给行动不便的老人送去的。”食堂李师傅说道。孙可卫师傅在这里工作4年了，在他看来每天这样忙碌着为老人服务特别有成就感。“我们有时候早上5点多就过来了。”孙可卫说，就拿当天做的芸豆肉馅的水饺来说，工序就很繁琐。记者了解到，这里的菜谱一周不重样，每周二他们提供的是水饺。“我们这里加上送餐服务，每天要做四十余人的饭菜。”孙可卫说，平时主食有米饭和花卷等，每天还要保证有两菜一汤，荤素搭配，工作量真不小。记者了解到，现在社区内有8名老人需要上门送餐，三位师傅要先把饭菜给老人送去，再回来为其他老人服务。“回来的时候不耽误11点半食堂开饭，大部分老人还是在食堂里吃。”
顿顿不重样吃得挺香
当天，记者跟着食堂的李师傅去81岁的赵翠英老人家中送饭。一看到李师傅进门，赵翠英就高兴地招呼起来。“今天挺冷的，真是辛苦了。”赵翠英老人告诉记者，以前她还经常到社区去吃饭，后来腿脚越来越不好，食堂师傅就亲自把饭菜送上门，真是很贴心。“我们这里吃得挺好的，顿顿都不重样也挺香的。”赵翠英说，自从助老大食堂开办以来她就开始吃食堂饭菜，饭菜质量让她特别放心。
根据新出台的社区居家养老服务管理规范，社区老年人助餐服务点有一些标准需要遵守。比如应注意营养、卫生，合理配餐，每周有食谱；膳食应具备宜嚼、清淡等特点；送餐运输工具应保持清洁卫生，餐具做到每餐消毒等。对此，记者在助老大食堂也进行了一番“检验”。记者发现，食堂悬挂有食谱，饭菜做得清淡、易嚼符合老年人的需求。此外，食堂的碗筷都洗得特别仔细。“我们这样做就是为了让老人的家人放心。”孙可卫告诉记者，他们每个月工资880元，虽然不高但是他们却会用心把工作做好。
每天就餐人数难掌控
“我们这个助老大食堂已经成为一个典范，很多地方过来学习，但是我们也面临着一些无奈。”南山社区书记逄玉芳介绍，“现在老人的数量在增加，但是我们的条件有限。”整个助老大食堂只有60平方米左右，如果以后老人数量增加恐怕承载不了。“我们这里老人只需要交6元钱就可以享受服务，如果这一顿老人不来吃，这个钱就划到下个月。”逄玉芳说由于不能掌握每天前来就餐的人数，有时候也存在饭菜做多了的情况。每当遇到这种情况，社区就让社工们免费就餐，以免浪费食物。“我们现在三个师傅的工资是政府出钱，每位老人交上的6元钱主要用于购买食材。”逄玉芳说，社区办食堂的目的就是满足老人的需要，只要是有一位老人需要，这个食堂都要开下去。
年底再增三家助老大食堂
记者从市北区民政局获悉，截至目前，市北区共有7处助老大食堂和17处为老服务配餐点，约为460余名老人提供午餐，对“三无”老人每人每餐交纳1元，政府每人给予6元的就餐补贴；对80周岁以上低保及低保边缘家庭的独居和空巢老人，每人每餐交纳3元，政府每人给予4元的就餐补贴。预计到今年年底还有3处为老服务配餐点建成投入使用。这三处分别位于台东街道威海路步行街、即墨路街道陵县路社区、即墨路街道恩县路社区。
不过，推行助老大食堂过程中存在一些困难和问题。据市北区民政局工作人员介绍，市北区是老城区，人口密度较大，社区办公和服务用房较为紧张，部分新建小区配建的社区办公和服务用房为地下室，不适合建设老年人配餐场所。此外，部分到助老大食堂就餐的老年人经常会到子女家居住一段时间，每天就餐人数难以掌握。
文/图 记者 郝园园 本报通讯员 徐勇
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