卖“嗒嗒滋”的老人

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　　扬州东圈门马监井旁，有一位60岁开外的老人，天天在那里卖“嗒嗒滋”（音）。我问他：“你姓什么？” “我是中国第一大姓，你说我姓什么？”“知道了，你是宋朝开国皇帝赵匡胤赵家的后代呀！”老赵笑了起来，我感到他很乐观、风趣。

　　老赵手里拿着一把铁夹子，左手打开铁夹子，右手舀上一勺子事先调制好了的鸡蛋糊，麻利地倒在铁夹子上，然后铁夹子一合，只听到“滋”的一声，放到炉子上两面一烘烤，没过几秒钟，薄薄的、香喷喷的鸡蛋片“嗒嗒滋”就烤成功了。

　　老赵告诉我，他父亲过去就搞这玩意儿，在扬州古旗亭小学门口卖“嗒嗒滋”。他一说，我想起来了，那时我就在古旗亭小学上小学，学校门口是有个老头，一分钱买两片，多少孩子围着那摊子，围成一个半圆圈，既看他父亲的表演，又等“嗒嗒滋”出来买。那时经济困难，副食品很少，“滋”的一声对孩子有多大的诱惑力呀！

　　老赵继承父业，常常挑着担子，从扬州城东跑到城西，走街串巷，自从东关街开发成商业一条街以来，街办管理人员在扬州路上发现了他，这并不起眼的小玩意得到有关部门重视，把“嗒嗒滋”作为民间传统小吃来对待，专门把他请来，还不收他的管理费。流动摊点从此在东圈门马监井旁固定了下来，他从内心感谢政府对他的照顾和关怀。

　　他父亲那时卖“嗒嗒滋”做点小本生意，主要养家糊口，现在老赵做小本生意，主要是调剂生活。他告诉我，他是一位农民，老家在高邮汉留乡，农村现在条件好了。说着，他就说了几句顺口溜：“党的富民政策好，农业税收免去了，家庭承包责任制，幸福小康乐陶陶。”他又说：“现在我家有六亩田，全部实行机械化操作，大忙季节也就是忙几天，那农活就全部搞好了。我有两个孩子，儿子开一爿工厂，一年能挣十几万。女儿搞软件开发，条件也很好。他们都劝我，不要再卖"嗒嗒滋"了，回老家歇歇了，我不同意，我一辈子劳动惯了，闲在家里没事做，难过，我现住扬州，做"嗒嗒滋"卖卖，感到轻松自在。”

　　他注意个人卫生，自觉到防疫部门检查身体，保证自己没有传染病。原料自产自销，面粉是他家田里生长的小麦，然后在磨坊加工成面粉，鸡蛋是他家自己家养的鸡生的蛋。他对顾客负责，这里面从不掺任何添加剂，所以吃他的“嗒嗒滋”尽管放心。

　　涌向东关街的全国各地游客，看到他制作的“嗒嗒滋”感到新奇，总有两三个游客在他摊旁，游客吃到他现做的又脆又香的扬州老小吃很高兴。来这里买“嗒嗒滋”的人还就不少，每天他也不多卖，15斤面粉卖得光光。日落而息了，他进浴室洗一把澡回家，舒舒服服，明天日出而作，又继续了。

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