0571-22931819
无忧保职场指南早报：大多数人都觉得中国的服务不好，其实也未必，在日本;服务之神;新川义弘先生的《新川服务圣经：餐饮店员工必学的52条待客之道》一书里，写过一个让他感到威胁的上海西餐厅的服务生，并告诫日本餐饮业不能躺在;日本人在服务细节方面做得最好;这张温床上。
新川义弘先生曾担任GlobalDining的副社长一职。日本前任首相小泉纯一郎和美国前任总统布什在西麻布的;权八;小酒馆会餐时，新川先生曾负责两位元首的会餐服务，从而名噪一时。之后，新川先生独自创立了HUGE，至2010年4月已经拥有Regret的七家分店（吉祥寺、银座、新丸大厦、仙台、六本木新城、中目黑、横滨）、高档餐厅Dazzle（银座）和和食店;新;，共计九家店铺。2002年HUGE的年营业额高达27亿4300万日元，比前一年增长了31%。每家店铺的平均年营业额超过了3亿日元。正如GlobalDining的长谷川耕造社长所说的;目前国内还没有在待客服务方面超过他，他是一个超级明星;，支撑店铺人气的正是新川式高品质服务。
《新川服务圣经》是他写的一本指导餐饮企业员工怎么做服务的书，同样本书对于立志在餐饮行业有所成就的经营者，也是一本很好的创业指南；对于为提高服务质量正在犯愁的店长，则是可以快速有效果提升服务的灵丹妙药。书中的52条待客之道由52个故事组成，趣味性和应用性很强，适合员工集体学习。该书作者该书是他从业三十多年的经验之谈，由其亲授的;服务论;对同行业人员更具重要意义。
对于服务的品质有着很多研究和体会的他都能感到威胁，那这么男服务生一定不简单。今天，我们就看看这位上海西餐厅服务生是怎么服务的吧。如果此篇文章有幸能让该服务生看到，也请与我们出版社联系。
以北京奥运会（2008年）和上海世博会（2010年）为契机，中国的餐饮业服务水平也正在快速提升。这一点大家都知道吧。我在前几天就亲眼见证了这一点。
这是在上海的一家西餐店。事实上这是我第三次去这家店了。第一次还是在2004年。那时候这家店没有给我留下什么印象。和中国的其他很多餐饮店一样，这家店当时的服务水平实在不敢恭维。
店员们都只顾着自己聊天，顾客如果不大声喊就不过来。而且店员即便过来了态度也很不耐烦。端上来的香槟也都是常温的。
但是在2006年12月我第二次去这家餐厅的时候，我发现了一名努力工作的年轻人。他对待我们非常的耐心，笑容也很热情。因为之前在中国的餐厅从没有过这种经历，所以他给我留下了深刻的印象。
之后是2007年12月，正好时隔一年后，我又去了这家店。说实话，服务水平的提高之快令人瞠目。实在是令人很佩服！
一开始是别的年轻店员在负责我这桌。这名店员也很不错，一直在努力地询问我们的用餐需求。
但是，可能是感到有些力不从心，他说：;我为您喊一下我们的店长过来吧。;之后就将负责人带了过来。这名店长正是一年前的;他;。
看样子这名年轻人完全不记得我了，但是他还是用流利的英语服务，甚至还给我们一些点餐提案。
;没有西式芥末吗？;
;很抱歉，今天很不巧没有西式芥末。您看看这样搭配怎么样？;
而且，之后上菜的时候，他将每个人分别点了什么都记得清清楚楚，正确地将餐点放在每个人的面前。当然，他的耐心和笑容还是一如既往。
这时我似乎感受到了一丝;威胁;。日本不能再稀里糊涂地自满下去了。
当然，我不得不说这位年轻人的服务也还存在很多不足之处，中国餐饮店的整体服务水平也还很低。
但是，中国的服务真得有所提高，而且提高的速度还相当之快。
如果我们还是躺在;日本人在服务细节方面做得最好;这张温床上，那么很快我们就会被别人追上甚至超过。
本文摘自《新川服务圣经;服务的细节;丛书
《服务的品质是什么》;东方德鲁克;畠山芳雄经典作品
《卖得好的陈列》日本卖场第一人的教你最好的陈列。
《完全商品陈列115例》日本陈列专家的真实案例。
《为何顾客会在店里生气》家电卖场销售人员必读书。
《让顾客爱上店铺1：东急手创馆》中国零售业学习日本零售的最好教材。
《让顾客爱上店铺2：三宅一生》：三宅一生奢侈品牌是如何炼成的。
《如何让顾客的不满产生利润》：有效提高顾客满意度并带来效益。
《摸过顾客的脚才能卖对鞋》：鞋子卖场销售人员必读的第一本书预定中。
《制造型零售业;居酒屋之神;40年经营经验大公开，没有比餐饮更好做的买卖！
全国十三五规划明确全民参保计划，将在2020年前基本实现。全民参保是政策指向也是新的市场空间，无忧保坚定信念承担起企业的社会责任，努力做国家全民参保计划的践行者。 小编有话说：谢谢这么优秀的你来看文章，有什么想对小编说的尽管来吧，大家的支持就是我们的动力，欢迎大家踊跃发表疑问，欢迎吐槽，社保生态圈群：248069515
标签：
