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无忧保职场指南早报：在生活节奏飞快的大都市，连锁快餐就为众多上班一族提供了解决早、午甚至晚餐的重要场所。那些洋快餐以高超的营销能力，取得不少青少年的热爱；东瀛快餐则凭着独特风味和近年甚为给力的和风而受到上班族的青睐。可以说，连锁快餐已经是很多国人生活中不可分割的部分。正因如此，快餐厅所提供的食物对消费者的健康有很重要的影响。
洋快餐与垃圾食物的问题早已经耳熟能详，但味千拉面的招牌猪骨汤被揭发是浓缩液勾兑而成倒是新鲜热辣的话题。
说句公道话，连锁快餐为使每个点的出品都能保持一贯、稳定的质量，把一部分食品在中央厨房加工或半加工，然后运送到餐厅做最后的一两道工序是无可厚非。而如果是真材实料，最终成品的营养价值与从头到尾在餐厅制作的食品并不会两样。而且，在条件更佳，监控更严格的中央厨房加工的食品也许会更为卫生。
为方便运输，降低运输成品，把猪骨汤浓缩後发运，到达餐厅後再还原，其实并无什么不妥。但味千拉面用浓缩液送检而非以消费者喝到的稀释后的面汤送检，就有鱼目混珠之嫌。而有报道说味千拉面所宣称其猪骨汤的营养价值与实际化验结果有好几倍的差异，欺骗消费者的嫌疑就更明显。
笔者因为各种原因到过味千拉面光顾过几次，领略过那盐份极高的猪骨汤，又同时看到桌上的广告牌宣传那猪骨汤被某大学的教授证明含骨胶原有多高，营养价值有多好，感觉就是啼笑皆非。如果为骨胶原这个好东西把面汤全喝进去，身体所吸收的盐份会远远超过人体每日所需。如果长期为这骨胶原来光顾味千拉面，不断的把大量盐份喝进体内，会造成什么不良效果可以预见（想想：血管硬化、肾脏过度操劳、高血压等）。
为什么这家连锁餐厅不考虑这些问题？为什么只为口感而不把盐份降低？为什么更找来不负责任的大学教授来引导消费者喝这个营养价值不可靠但对健康会可能会有严重负面影响的猪骨汤？
简单的答案就是味千拉面没有考虑到其企业社会责任。
以上问题，笔者曾透过邮件对味千拉面的管理者反应过，当然是不得要领。之前没有在博客发表过是因为无法承担被指控诽谤的风险。现在这猪骨汤的营养和质量问题已经是公开备受质疑，我就只在这里补充一下个人观点。
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